Jambonneau fumé "avant"

Viandes salées et fumées au bois de hêtre selon les traditions artisanales. 

Jambonneau fumé "avant"

Issu de l'épaule de porc, le jambonneau avant est salé et fumé avec son os et il est à cuire dans l'eau frémissante, 1 heure 30 minutes environ (ou la moitié du temps en cocotte minute). Le jambonneau 'avant' (en référence aux pattes 'avant' du porc), pèse environ 1 kilo 800 grammes à 2 kilos la pièce.

12.90 € le kilo

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Nous pouvons donc compter actuellement sur 7 titulaires du Brevet de Maîtrise et 1 titulaire du Brevet Professionnel en boucherie - charcuterie, répartis dans nos points de vente à Saint-Louis, Hésingue, Huningue, Altkirch et à Vieux-Ferrette dans le Haut-Rhin (Alsace).

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