Les plats cuisinés

Venez déguster nos délicieux plats cuisinés ! Préparés à partir de produits frais issus du marché, vous ne pourrez plus vous en passer.

Plats préparés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog
Coquilles Saint-Jacques maison – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Coquilles Saint-Jacques maison

Noix de Saint-Jacques, moules et crevettes dans une sauce Mornay, présentées dans une coquille naturelle.

A gratiner au four une vingtaine de minutes.


Coquilles Saint-Jacques façon Hubert – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Coquilles Saint-Jacques façon Hubert
Fabriquées par nos soins, d'après une recette de Hubert Bringel, les coquilles façon Hubert ont la particularité d'être mijotées avec du fumet de poisson, ce qui les rendra plus légères et savoureuses. <div>Elles sont présentées dans des coquilles aluminum et sont à gratiner au four une vingtaine de minutes.</div>

Chauson de saumon à la choucroute – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Chauson de saumon à la choucroute

Chausson de pâte feuilletée garni de saumon frais et de saumon fumé fabrication maison, le tout sur un lit de choucroute cuite.

A cuire au four.

Le chausson pourra se servir, accompagné d'une crème aux herbes que nous vous proposons dans les entrées chaudes.

Sur commande préalable.

 


Médaillons de lotte, sauce au mascarpone et riz basmati aux petits légumes – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Médaillons de lotte, sauce au mascarpone et riz basmati aux petits légumes

Médaillons de lotte, déjà cuits, accompagnés de riz basmati à la brunoise de petits légumes, à servir avec la délicate crème au basilic et au mascarpone.

A réchauffer.

Prix de la portion, tout compris.


Filet de sole aux gambas et au saumon – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Filet de sole aux gambas et au saumon

Filets de soles frais avec facre aux herbes, saumon fumé fabrication maison et gambas.

A cuire au four, une petite vingtaine de minutes.

N'oubliez pas notre crème aux herbes fabrication maison, qui accompagnera à merveille les filets de sole aux gambas.


 


Filet de loup de mer, compotée de poireaux, sauce aux fruits de mer – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Filet de loup de mer, compotée de poireaux, sauce aux fruits de mer

Filet de loup de mer grillé, sur un lit de poireaux à la crème, accompagné de riz créole et d'une sauce aux fruits de mer.

A réchauffer au micro-ondes.

Sur commande préalable (sauf pendant les fêtes si disponible sur catalogue). Minimum de commande : 5 portions.

 Suggestion de présentation


Filet de perche du Nil, soufflé à la truite de mer – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Filet de perche du Nil, soufflé à la truite de mer

Filet de perche du Nil, avec une décoration de soufflé de truite de mer, accompagné de riz créole et de sauce au Riesling.

A réchauffer au four ou au micro-ondes.

Sur commande préalable avec un minimum de commande de 6 pièces en dehors des fêtes de fin d'année (dans la mesure ou ce produit figure sur la liste des produits de fin d'année).

Vendu à la portion, juste à réchauffer, riz et sauce compris.

 


Filet de Sandre au Noilly Prat et sa julienne de légumes frais – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Filet de Sandre au Noilly Prat et sa julienne de légumes frais

Filet de Sandre rôti, servi avec une julienne de carottes, céleri et poireaux frais finement ciselés, et accompagné d'une délicate sauce au Noilly Prat comprise.

A réchauffer au four ou au micro-ondes. Prix de la portion tout compris.

 


Bouchées aux crevettes – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Bouchées aux crevettes

Crevettes décortiquées en sauce homardine avec miettes de crabe et fines herbes, à servir dans une croûte à bouchée fabrication maison, non incluse.
Compter environ 150 grammes par personne pour une entrée.

Sur commande préalable.

 


Croustades de fruits de mer  – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Croustades de fruits de mer

Cocktail de fruits de mer, lié à la crème. Se sert tel des bouchées à la reine, et se réchauffe sans bouillir. Prévoir environ 150 grammes pour une entrée et 300 grammes en plat de résistance (quantités données à titre indicatif, à adapter au cas par cas).

Complétez les croustades pas des croûtes à bouchée fabrication maison.

Sur commande préalable.

 


Mini cocotte d'écrevisses au velouté de brocolis – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Mini cocotte d'écrevisses au velouté de brocolis

Queues d'écrevisses avec un délicieux velouté de brocolis, le tout présenté dans une mignonne petite cocotte.
A réchauffer au micro-ondes ou au bain-marie.

Sur commande préalable en dehors des fêtes.
Minimum de commande en dehors des fêtes : 10 pièces.


Mini cocotte de noix de Saint-Jacques en crème safranée – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Mini cocotte de noix de Saint-Jacques en crème safranée

Noix de Saint-Jacques dans une crème au safran, présentées dans une mignonne petite cocotte. A servir en mise en bouche ou en très petite entrée.

A réchauffer au micro-ondes ou au bain-marie.

Sur commande préalable en dehors des fêtes.
Minimum de commande en dehors des fêtes : 10 pièces.


Crème aux herbes – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Crème aux herbes

Sauce à base de fumet de poisson, aromatisée aux herbes fraîches.

Pour accompagner les poissons chauds.

Se réchauffe dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps.

Disponible en pots de 450 grammes tout au long de l'année, mais aussi en ½ pots pendant la période des fêtes.


Sauce au Riesling – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Sauce au Riesling

Sauce fabrication maison, à base de fumet de poisson, avec du Riesling.

La sauce au Riesling convient aux poissons chauds, et se réchauffe sans bouillir dans une casserole.

Disponible en pots de 450 grammes environ durant toute l'année, mais aussi en ½ pots pour les fêtes.


Cassolette de St-Jacques aux petits légumes – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Cassolette de St-Jacques aux petits légumes
Noix de Saint-Jacques dans une sauce au vin blanc, accompagné d'une brunoise de petits légumes. A réchauffer            

Filet de carrelet – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Filet de carrelet
Filet de carrelet, servi avec un fleuron aux noix, riz sauvage et de la sauce au comté et au vin blanc du Jura.           

Filet de Sabre rôti – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Filet de Sabre rôti
Filet de Sabre rôti, servi avec un riz Thaï, et une sauce très légèrement parfumée à la vanille. A réchauffer au four ou au micro-ondes.

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