Les plats cuisinés

Venez déguster nos délicieux plats cuisinés ! Préparés à partir de produits frais issus du marché, vous ne pourrez plus vous en passer.

Plats préparés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog
Filets de truite fumées – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Filets de truite fumées

Les truites fraîches originaires du Sundgau, sont fumées dans nos locaux, d'après la recette de monsieur Antoine Mislin. Après fumage des truites entières, les filets sont levés à la main.

Filets de 140 grammes en moyenne, souvent conditionnés par paquets de 2 filets.

Idée : Servez les filets de truites avec une petite mousse au raifort, préparée en associant du raifort râpé et une crème chantilly.


Saumon fumé fabrication maison – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saumon fumé fabrication maison

Filet de saumon frais, fumé au bois de hêtre dans nos locaux, puis tranché à la main, selon une recette de Hubert Bringel.

Se vend en tranches, tout au long de l'année.

Le saumon entre dans la préparation de nombreuses recettes aussi bien à l'apéritif qu'en entrée, ou même dans l'élaboration de recettes chaudes. Facile à préparer, il reste toujours bien apprécié.


Médaillons de saumon frais – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Médaillons de saumon frais

Filets de saumon frais, roulés, et pochés. Garnis d'une pointe de truffe, les médaillons se servent en entrée avec une petite sauce gourmande et quelques feuilles de salade.

 


Carpaccio de saumon frais – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Carpaccio de saumon frais

Fines tranches de saumon frais avec marinade aux petits légumes et au jus d'agrumes. Servi sur une petite assiette en dentelle.

Minimum de commande : 7 pièces. (Sauf pour les fêtes si cet article figure sur les listes des produits de fin d'année).

 


Terrine de sandre aux petits légumes – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Terrine de sandre aux petits légumes

Terrine de sandre avec assortiment de petits légumes et fines herbes.
Tranches de 70 grs ou en bloc.

Sur commande préalable ou dans les buffets froids.

 


Terrine de turbot aux queues d'écrevisses – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Terrine de turbot aux queues d'écrevisses

Terrine de turbot avec des morceaux d'écrevisses.
Tranches de 40 à 50 grammes environ ou en bloc.

Sur commande préalable ou alors dans les buffets froids.

 


Terrine de sole aux scampis – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Terrine de sole aux scampis

Médaillon de filet de sole farci au poisson, aux grosses crevettes, et aux champignons.
En tranches de 40 grammes environ ou en bloc.

Sur commande préalable ou dans les buffets froids.

 


Terrine de poisson aux trois couleurs – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Terrine de poisson aux trois couleurs

Farce de saumon et merlan, présentés en dégradé de couleurs.
En bloc ou en tranches.

Sur commande préalable ou dans les buffets froids.


Fantaisie de noix de Saint-Jacques – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Fantaisie de noix de Saint-Jacques

Terrine de poisson avec noix de Saint-Jacques et leur corail.
Tranches de 40 grammes environ, ou  en bloc.

Sur commande préalable, ou alors dans les buffets.

 


Terrine de saumon aux écrevisses – Les plats cuisinés | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Terrine de saumon aux écrevisses

Terrine de saumon avec des morceaux d'écrevisses.
Tranches de 70 grammes environ ou en bloc.

Sur commande préalable ou alors dans les buffets froids.


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