La charcuterie

Laissez-vous tenter par nos charcuteries artisanales et traditionnelles réalisées par nos propres soins d’après les recettes ancestrales.

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Foie gras d'oie maison – La charcuterie | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Foie gras d'oie maison

Foie gras maison disponible en tranches ou en bloc

Tranche de 50 grammes

Foie gras de canard maison – La charcuterie | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Foie gras de canard maison

Foie gras de canard maison, disponible en bloc ou en tranches

Tranches de 50 grammes environ.

Nougat de foie gras aux fruits secs maison – La charcuterie | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Nougat de foie gras aux fruits secs maison

Foie gras de canard maison, marbré d'un mélange de fruits secs. Subtile alliance entre l'onctuosité du foie gras et la saveur et le craquant des fruits secs.


Tranches de 50 grammes environ. Disponible également en bloc.

Saumon fumé fabrication maison – La charcuterie | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saumon fumé fabrication maison

Filet de saumon frais, fumé au bois de hêtre dans nos locaux, puis tranché à la main, selon une recette de Hubert Bringel.

Se vend en tranches, tout au long de l'année.

Le saumon entre dans la préparation de nombreuses recettes aussi bien à l'apéritif qu'en entrée, ou même dans l'élaboration de recettes chaudes. Facile à préparer, il reste toujours bien apprécié.

Escargots de Bourgogne – La charcuterie | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Escargots de Bourgogne
Véritables escargots de Bourgogne, avec beurre maître d'hôtel fabrication maison. Vendus par douzaines, ou par pièces.

Coquilles Saint-Jacques maison – La charcuterie | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Coquilles Saint-Jacques maison

Noix de Saint-Jacques, moules et crevettes dans une sauce Mornay, présentées dans une coquille naturelle.

A gratiner au four une vingtaine de minutes.

Coquilles Saint-Jacques façon Hubert – La charcuterie | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Coquilles Saint-Jacques façon Hubert
Fabriquées par nos soins, d'après une recette de Hubert Bringel, les coquilles façon Hubert ont la particularité d'être mijotées avec du fumet de poisson, ce qui les rendra plus légères et savoureuses. <div>Elles sont présentées dans des coquilles aluminum et sont à gratiner au four une vingtaine de minutes.</div>

Mini cocotte de noix de Saint-Jacques en crème safranée – La charcuterie | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Mini cocotte de noix de Saint-Jacques en crème safranée

Noix de Saint-Jacques dans une crème au safran, présentées dans une mignonne petite cocotte. A servir en mise en bouche ou en très petite entrée.

A réchauffer au micro-ondes ou au bain-marie.

Sur commande préalable en dehors des fêtes.
Minimum de commande en dehors des fêtes : 10 pièces.

Mini cocotte d'écrevisses au velouté de brocolis – La charcuterie | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Mini cocotte d'écrevisses au velouté de brocolis

Queues d'écrevisses avec un délicieux velouté de brocolis, le tout présenté dans une mignonne petite cocotte.
A réchauffer au micro-ondes ou au bain-marie.

Sur commande préalable en dehors des fêtes.
Minimum de commande en dehors des fêtes : 10 pièces.

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