Les viandes

Goûtez à nos savoureuses viandes issues d’élevages traditionnels français ! Nous veillons à vous garantir une qualité irréprochable.

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Faux-filet de boeuf mariné – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Faux-filet de boeuf mariné

Morceau de faux-filet de boeuf, très tendre, délicatement mariné, selon une recette de Bertrand, notre boucher de Saint-Louis.

A griller au barbecue ou à cuire quelques minutes au four. Ce morceau se consomme de préférence encore légèrement saignant, ou même bleu pour les amateurs.

Afin que votre viande ne soit pas froide en son coeur, pensez à la sortir du réfrigérateur au moins 2 heures avant de vouloir la cuire.

 


Mixed-grill – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Mixed-grill
Brochette aux trois viandes (steack de boeuf, escalope de veau et filet mignon de porc) complétées de lard fumé à cuire et de saucisses fraîches. A griller ou cuire dans une poêle.

Saucisse Gourmande – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saucisse Gourmande
Farce fine de saucisse blanche avec épinards, morceaux d'emmenthal français, et dés de jambon, à griller à la poêle ou au barbecue. Une excellente façon de faire manger des épinards aux enfants ! Recette élaborée par la corporation des bouchers-charcutiers d'Alsace, cette saucisse connait un réel succès. En pièces de 90 grammes environ.

Saucisse aux légumes – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saucisse aux légumes
Saucisse de porc avec petits légumes, à griller. En pièces de 90 grammes environ. Disponible les mois de grillades.

Saucisse Chipolata – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saucisse Chipolata
Chipolata en pièces de 90 grammes environ. A consommer grillé, à la poêle ou au barbecue.

Saucisse blanche de veau – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saucisse blanche de veau
Saucisse blanche à base essentiellement de veau à utiliser comme liant dans une farce ou tout simplement à griller à la poêle ou sur le barbecue.La saucisse blanche, peu relevée, est une des saucisses préférées des enfants.Se décline en version fraîche ou déjà pochée pour être grillée sans problèmes.

Grilladine – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Grilladine
<p>Saucisse à griller à base de viande de boeuf et porc.</p> <p>Disponible durant les mois de grillades.</p> <p> </p>

Saucisse à griller pur volaille – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saucisse à griller pur volaille
Saucisse à griller à base de 100% de volaille. Pour les amateurs de grillades qui veulent varier les plaisirs et éviter le porc.

Echine de porc sans os marinée – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Echine de porc sans os marinée
Côtelette de porc dans l'échine (donc les plus juteuses), désossée, et délicatement marinée. A faire griller au barbecue, ou même à la poêle si jamais une averse devait contrarier les projets de grillades !

Brochette de lapin aux pruneaux – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Brochette de lapin aux pruneaux
Délicieux et tendres morceaux de chair de lapin, enroulés dans un peu de lard fumé, disposés sur une brochette avec des Pruneaux d'Agen. A faire griller au barbecue ou à la poêle, en veillant à ne pas les dessécher.

Travers de porc mariné – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Travers de porc mariné
Haut de côtelette de porc, avec os, mariné avec une marinade Tex-Mex, à faire bien griller au barbecue. 

Saucisse Tomate-Mozza – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saucisse Tomate-Mozza
Saucisse à base de farce fine, avec tomates séchées et cubes de mozzarella. A faire griller au barbecue ou à la poêle. Les saucisses 'Tomate-Mozza' étant vendues précuites, elles n'ont pas besoin de rester longtemps sur le feu.

Saucisse au curry – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saucisse au curry
Saucisse de porc au curry en pièce de 90 grammes environ. A consommer grillée, à la poêle ou au barbecue.           

Brochette de filet mignon de porc – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Brochette de filet mignon de porc
Médaillons de filet mignon de porc enrobés de lard fumé et disposés sur une brochette avec des pruneaux d'Agen. A faire griller au barbecue ou à la poêle.

Brochette de filets de caille marinés – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Brochette de filets de caille marinés

Filets de caille marinés, disposés sur une brochette avec des tomates cerises.

A cuire au barbecue ou à la poêle.


Brochette de farce de veau et porc – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Brochette de farce de veau et porc

Brochette de viande hachée de veau et porc, marinée à la sauce Andalouse.

A faire griller au barbecue ou à la poêle.


Brochette de farce d'agneau – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Brochette de farce d'agneau

Brochette de viande hachée d'agneau, marinée aux herbes.

A faire griller au barbecue ou à la poêle.


Saucisse pur veau à l'orientale – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Saucisse pur veau à l'orientale
Saucisse à griller 100% pur veau, épicée à l'orientale, présentée en colimaçon sur un pique à brochette. A bien faire griller au barbecue ou à la poêle. Disponible pendant la saison des grillades.

Grillade box 4 kilos – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Grillade box 4 kilos

Colis grillade de 4 kilos composé de

1 kilo d'échines de porc marinées sans os
1 kilo de brochettes de volaille
800 gr de saucisses à griller *
700 gr de merguez
500 gr de lard mariné

Pour 12 à 14 personnes.

* suivant disponibilité parmi les sortes suivantes : blanches, chipos, gourmandes, légumes, grilladines, curry, tomate-mozza, pizza....
Panachage non possible.

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Grillade box 2 kilos – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Grillade box 2 kilos
Colis grillade de 2 kilos composé de 500 gr d'échines de porc marinées sans os 500 gr de brochettes de volaille 400 gr de saucisses à griller *350 gr de merguez250 gr de lard mariné Pour 6 à 7 personnes. * suivant disponibilité parmi les sortes suivantes : blanches, chipos, gourmandes, légumes, grilladines, curry, tomate-mozza, pizza.... Panachage non possible.
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Tranches de gigot d'agneau marinées – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Tranches de gigot d'agneau marinées
Tranches de gigot d'agneau marinées à l'huile d'olive et aux herbes de Provence. A poêler ou à griller au barbecue.

Côte d'agneau marinée – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Côte d'agneau marinée
Côte d'agneau marinée à l'huile d'olive et aux herbes de Provence.      A poêler ou à griller au barbecue.

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