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La Fabrication - Boucherie Charcuterie Traiteur Hertzog

Retrouvez le vrai goût de la gastronomie alsacienne traditionnelle ! Tous nos produits sont garantis fabrication artisanale et réalisés par nos soins.

La Fabrication - Boucherie Charcuterie Traiteur Hertzog

Le personnel de l'atelier de production

Michel à la fabrication de merguez

Michel Marck

Titulaire du brevet de Maîtrise en boucherie-charcuterie traiteur depuis 1996, Michel est responsable de la fabrication de toute notre charcuterie artisanale. Il s'occupe des approvisionnements en matières premières, des stocks et fabrique toute notre charcuterie maison. Michel est également très à l'écoute de son personnel d'atelier, le tout avec beaucoup de compréhension et de patience. Avec un professionnalisme, une énergie, une motivation et un sérieux hors pairs, Michel est la personne idéale pour perpétuer les recettes traditionnelles ancestrales, tout en s'adaptant aux multiples contraintes actuelles.

Hubert à la découpe du saumon qu'il vient de fumer

Hubert Bringel

Egalement titulaire du brevet de maîtrise en boucherie-charcuterie-traiteur depuis 1987, Hubert, ancien patron des Ets Bringel, a autant de connaissances en charcuterie qu'en cuisine. Motivé et fiable, Hubert seconde donc parfaitement Michel pour la fabrication, mais il saura aussi gérer l'activité traiteur et la cuisine. Mettant ses années d'expérience de traiteur à notre profit, Hubert nous a donné de nouvelles recettes ainsi qu'un nouveau dynamisme dans ce domaine. C'est d'ailleurs Hubert qui s'occupe personnellement de la fabrication de notre saumon fumé maison, dont il a apporté le secret de son succès.


Pascal dans l'atelier

Pascal Fohr

Titulaire du brevet de maîtrise en boucherie-charcuterie-traiteur et fort de plus de 20 ans d'ancienneté dans notre entreprise, Pascal étant très polyvalent, il connaît toutes les étapes de la fabrication, de A à Z. Ayant de surcroît déjà pratiqué la vente, Pascal peut ainsi appliquer les attentes de la clientèle aux différentes étapes de la fabrication. Vous aurez peut-être la chance de le rencontrer dans un de nos points de vente, puisqu'il lui arrive encore actuellement d'effectuer des remplacements de nos bouchers vendeurs.

Dominique en pleine livraison

Dominique Frelin

Fidèle à notre entreprise depuis 25 ans, vous pourrez rencontrer Dominique au volant d'une de  nos camionnettes réfrigérées. De formation de boucher, voilà plusieurs années qu'il s'occupe d'effectuer les livraisons de nos produits dans tous nos points de vente. Parallèlement, il est responsable du séchoir à salamis et à jambons secs. Fiable et disponible, Dominique commence à faire partie des 'anciens' de la société.


Jacky au poussoir

Jacky Schmitt

Après de nombreuses années chez Mr Firmann Albert à Altkirch, Jacky a dû changer deux fois de patron en peu de temps. D'abord sous la responsabilité de Marc et Hubert Bringel, puis sous la direction des Boucheries Hertzog, bref beaucoup de changements en moins de deux ans ! Jacky a donc légitimement hésité à se déplacer jusqu'à notre atelier de production de Hésingue après tant d'années passées sur le même site, rue Gilardoni à Altkirch. Mais à voir le sourire constant sur les lèvres de Jacky et sa rapide ascension professionnelle depuis qu'il est dans notre entreprise, nul doute que Jacky a fait le bon choix ! Personne agréable et sympathique, il n'a eu aucun mal à s'intégrer à sa nouvelle équipe, qui d'ailleurs le lui rend bien.

Romain Witwicki

Romain a poussé la porte de notre entreprise un peu par hasard en mai 2012, son ancien employeur ayant fermé boutique du jour au lendemain. Dynamique et travailleur, il était hors de question pour lui de rester à la maison à ne rien faire. Nous lui avons donc laissé sa chance, qu'il a su saisir sans aucun problème. Excellent désosseur, Romain s'initie aussi avec succès aux autres postes de l'entreprise, selon la politique de la maison qui est de former des employés polyvalents capables d'intervenir sur le maximum de postes différents. Souriant et travailleur, Romain contribue au bon fonctionnement de l'équipe.


Guillaume Prinet

Guillaume est un très jeune homme (le plus jeune de toute l'entreprise, puisqu'il a même du patienter jusqu'à son 15ème anniversaire pour pouvoir commencer son apprentissage), très motivé et fortement intéressé par le métier de boucher-charcutier-traiteur. Il tenait absolument à venir travailler chez nous alors que la législation l'en interdisait et a du sagement patienter chez lui, après avoir épuisé le quota de stages dont il disposait. A présent il prépare un diplôme de préparateur vendeur option boucherie, qu'il compte d'ores et déjà compléter par un diplôme de boucher-charcutier-traiteur pour évoluer plus tard vers un brevet de maîtrise. Cela fait plaisir à voir ! Nous lui souhaitons longue carrière dans la profession


Le personnel de la cuisine et de l'activité traiteur

Franck sort les tourtes du four

Franck Sick

Après une excellente formation de pâtissier, suivie d'une solide expérience de cuisinier aquise dans de nombreux restaurants étoilés, et même en tant que responsable traiteur du ministère de la défense aux Invalides à Paris, Franck saura vous concocter de délicieux petits plats. 
Sensible et soucieux du travail bien fait, Franck gère le Party-Service et toutes les préparations traiteur depuis qu'il a intégré notre entreprise en 2007.

 

Audrey en cuisine

Audrey Blenner

Discrète mais rapide et efficace, Audrey seconde parfaitement le chef de cuisine et s'occupe également de l'entretien de cette même cuisine. Dans notre entreprise depuis 2004, les canapés et les toasts n'ont plus de secrets pour Audrey.


Tatiana Wentzinger

Après plus de 20 ans passés dans une seule et même entreprise, Tatiana a du se remettre en cause à la fermeture du jour au lendemain de son ancienne entreprise. Un peu déboussolée par ces changements inattendus, Tatiana, avait besoin de retrouver de nouveaux repères. Très travailleuse et motivée, cela a pu se faire rapidement et sans aucun problème. Elle a vite su s'intégrer à sa nouvelle entreprise et Tatiana nous le rend bien. Polyvalente aussi bien en cuisine, qu'à la vente, vous pourrez la rencontrer le samedi matin dans notre magasin de Saint-Louis.

Angelina Pizzulo

Après de maintes années passées dans la grande distribution en tant que chef de rayon 'arts de la table', Angelina a voulu donner une nouvelle dimension à sa vie. Adorant cuisiner à titre privé, et concoctant toujours de nouvelles créations très originales pour ses nombreux convives, et sans cesse à l'affut de nouveautés, la préparation des plats 'traiteur' ne lui faisait pas peur, bien au contraire. Angelina est très respectueuse, réfléchie, et consciencieuse. Comme elle souhaitait se perfectionner dans ce domaine qui la passionne, Angelina a très vite trouvé sa place au sein de notre équipe. Ce poste en traiteur lui apporte beaucoup de plaisirs personnels et elle nous le rend bien !


D'autres employés font partie de la production, mais n'ont pas souhaité figurer sur ce site.
Nous respectons leur choix.


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