Les viandes

Goûtez à nos savoureuses viandes issues d’élevages traditionnels français ! Nous veillons à vous garantir une qualité irréprochable.

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Les viandes > Gibier
Civet de biche sans os – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Civet de biche sans os
Morceaux d'épaule de biche sans os, coupés en cubes, marinés au vin rouge et aux légumes frais. A saisir puis laisser mijoter. A servir avec nos spaetzlés fabrication maison, ou des nouilles au beurre, et du chou rouge. Disponible uniquement pendant la saison du gibier.

Faux-filet de biche – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Faux-filet de biche

Excellent morceau de biche à saisir très rapidement à la poêle en steacks ou au four en pièce entière.

S'accompagne d'une sauce aux airelles, de spaetzlés fabrication maison, de chou rouge et de poires aux airelles, le tout disponible sur commande dans votre point de vente.

Disponible sur commande, pendant la saison du gibier.


Noisettes de biche marinées – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Noisettes de biche marinées

Médaillons de filet de biche sans os, marinés aux trois poivres, à poêler très rapidement avant de servir.

A accompagner de la sauce aux airelles, de spaetzlés fabrication maison, de chou rouge aux marrons, de poire aux airelles. Vous retrouverez tous ces produits, dans les garnitures des plats cuisinés.


Civet de lièvre – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Civet de lièvre

Cuisses et épaules de lièvre avec os, marinées dans du bon vin rouge, avec des légumes frais.

Saisir les morceaux de viande, puis les laisser mijoter dans leur marinade pendant 1 heure 30 minutes environ.
Se sert accompagné de nos délicieux spaetzlés fabrication maison, ou de nouilles au beurre et de chou rouge.

Disponible uniquement pendant la saison du gibier.


Cuissot de chevreuil – Les viandes | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Cuissot de chevreuil
Cuisse de chevreuil avec os, à cuire comme un gigot.

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