Party-Service

Pour une réception inoubliable, nous vous assistons en vous proposant des produits personnalisés.

Traiteur | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog
Buffet de cochonnailles à 13.45 €  – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet de cochonnailles à 13.45 €

Par personne :

1 tranche de saucisse de viande
1 tranche de saucisse à l'ail
1 tranche de saucisse noire
1 portion de fromage de tête
1 tranche de presskopf
1 portion de pâté de campagne
1 portion de pâté de viande
1 portion de jambon blanc
1 portion de saucisse à croquer
1 tranche de rosette maison
1 tranche de lard paysan

Moutarde forte de Dijon

Salades simples au choix (à choisir parmi la liste des salades simples)
Nombre de salades en fonction du nombre de convives.
Voir conditions générales des buffets dans 'conditions de commande et de livraison'.

Présentation sur planches rustiques avec décoration de cornichons, tomates, oignons nacrés et épis de maïs, etc...

A raison de 200 gr de charcuterie et 240 gr de salades par personne.

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Buffet froid à 15.30 €  – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 15.30 €

Par personne :

5 tranches de charcuteries assorties à choisir parmi les sortes suivantes :
     Saucisse au jambon
     Saucisse de Lyon
     Saucisse de bière
     Saucisse à la pistache
     Salami cuit
     Saucisse niçoise
     Presskopf
     Galantine au poireau
     Galantine au persil
     Saucisse de viande
     Saucisse à l'ail
     Saucisse tzigane (relevée)

1 tranche à choisir parmi les sortes suivantes :
     Saucisse noire
     Fromage de tête
     Pâté de campagne

1 tranche de jambon blanc ou de rôti de porc cuit
1 tranche de lard de jambon
1 tranche de lard paysan ou de filet de Saxe

3 sortes de salades simples (à choisir parmi la liste des salades simples).
2 sortes de salades de saucisses à choisir parmi les sortes suivantes :
     * Salade alsacienne (salade de boeuf bouilli avec cornichons,oeufs durs , poivrons rouges, etc ...)
     * Salade Paysanne (salade de pâté de viande avec gruyère...)
     * Salade de fromage de tête (salade de museau de porc avec cornichons et oignons...)

Vinaigrette pour les salades

Décoration de fruits ou de légumes de saison

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Buffet froid à 16.30 € – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 16.30 €

Par personne :

2 tranches de petits pâtés en croûte à choisir parmi les sortes suivantes :
     Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
     Mini pâté en croûte aux champignons
     Mini pâté en croûte aux olives
     Nids de cailles
     Pâté pantin de veau

3 tranches de charcuteries assorties à choisir parmi les sortes suivantes:
     Saucisse au jambon
     Saucisse de Lyon
     Saucisse de bière
     Saucisse à la pistache
     Saucisse niçoise
     Salami cuit
     Presskopf
     Galantine au poireau
     Galantine au persil
     Saucisse de viande
     Saucisse à l'ail
     Saucisse tzigane (saucisse relevée)


1 tranche à choisir parmi les trois sortes suivantes :
     Saucisse noire
     Fromage de tête
     Pâté de campagne

1 tranche de rôti de porc cuit                                                              1 tranche de rosette maison
1 tranche de pièce de bœuf cuite

3 sortes de salades simples (à choisir parmi la liste des salades simples)
2 sortes de salades de saucisses à choisir parmi les suivantes :
     * salade alsacienne (salade de boeuf bouilli avec cornichons, oeufs durs, et poivrons...)
     * Salade Paysanne (salade de pâté de viande avec gruyère...)
     * Salade de fromage de tête (salade de museau de porc avec cornichons et oignons ...)

Décoration de fruits de légumes de saison.

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Buffet froid à 17.10 €  – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 17.10 €

Par personne :

2 tranches de petits pâtés en croûte à choisir parmi les sortes suivantes :
     Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
     Mini pâté en croûte aux champignons
     Mini pâté en croûte aux olives
     Nid de cailles
     Pâté pantin de veau

4 tranches de charcuteries assorties à choisir parmi les sortes suivantes :
     Saucisse au jambon
     Saucisse de Lyon
     Saucisse de bière
     Saucisse à la pistache
     Salami cuit
     Saucisse niçoise
     Presskopf
     Galantine au poireau
     Galantine au persil
     Saucisse de viande
     Saucisse à l'ail
     Saucisse tzigane (saucisse relevée)

4 tranches de viandes froides dont :
     1 tranche de pièce de bœuf cuite
     1 tranche de rôti de veau cuit
     1 tranche de poitrine de veau farcie cuite
     1 tranche de rôti de porc cuit

1 tranche de pâté de campagne
1 tranche de lard de jambon

Salades simples (à choisir parmi la liste des salades simples)
Nombre de sortes en fonction du nombre de convives.
Vinaigrette pour les salades

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

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Buffet froid à 19.10 €  – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 19.10 €

Par personne :

5 tranches de charcuteries assorties à choisir parmi les sortes suivantes :
     Saucisse au jambon
     Saucisse de Lyon
     Saucisse de bière
     Saucisse à la pistache
     Salami cuit
     Saucisse niçoise
     Presskopf
     Galantine au poireau
     Galantine au persil
     Saucisse de viande
     Saucisse à l'ail
    Saucisse tzigane (saucisse relevée)

4 tranches de viandes froides dont :
     1 tranche de pièce de bœuf cuite 
     1 tranche de rôti de veau cuit
     1 tranche de poitrine de veau farcie cuite
     1 tranche de rôti de porc cuit

1 tranche de lard de jambon

1 tranche de saumon fumé maison tranché main

1 tranche de poisson à choisir parmi les sortes suivantes :
     Filet de truite fumée 
     Fantaisie de Noix de St-Jacques

     Terrine de turbot aux écrevisses
     Terrine de sandre aux petits légumes
     Terrine de sole aux scampis                                                   

Salades simples (à choisir parmi la liste des salades simples)
Nombre de sortes en fonction du nombre de convives.

Sauce gourmande
Sauce à l'ail ou tartare
Sauce rousse
Vinaigrette pour les salades

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

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Buffet froid à 20.30 €  – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 20.30 €

Par personne :

2 tranches de charcuteries assorties à choisir parmi les sortes suivantes :
     Saucisse au jambon
     Saucisse de Lyon
     Saucisse de bière
     Saucisse à la pistache
     Saucisse niçoise
     Salami cuit
     Prersskopf
     Galantine au persil
     Galantine au poireau
     Saucisse à l'ail
     Saucisse tzigane

2 tranches de petits pâtés en croûte à choisir parmi les sortes suivantes :
     Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
     Mini pâté en croûte aux champignons
     Mini pâté en croûte aux olives
     Nid de cailles
     Pâté pantin de veau

4 tranches de viandes froides dont :
     1 tranche de roastbeef
     1 tranche de rôti de veau cuit
     1 tranche de poitrine de veau farcie cuite
     1 tranche de rôti de porc cuit
    
1 tranche de lard de jambon

1 tranche de terrine de poisson à choisir parmi les sortes suivantes :
     Filet de truite fumée
     Fantaisie de Noix de St-Jacques
     Terrine de sandre aux petits légumes
     Terrine de turbot aux queues d'écrevisses
     Terrine de sole aux scampis

1 portion de saumon fumé maison tranché main

Salades simples (à choisir parmi la liste des salades simples)
Nombre de sortes en fonction du nombre de convives.

Sauce gourmande
Sauce à l'ail ou tartare
Sauce rousse
Vinaigrette pour les salades

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

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Buffet froid à 23.90 €  – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 23.90 €

Par personne :

2 tranches de terrine de poisson à choisir parmi les sortes suivantes :
     Terrine de sole aux scampis
     Terrine de turbot aux queues d'écrevisses
     Terrine de sandre aux petits légumes
     Fantaisie de noix de Saint-Jacques
     Filet de truite fumée maison
    

1 portion de saumon fumé maison, tranché main

1 tranche de mini pâté en croûte au saumon.

2 tranches de petits pâtés en croûte à choisir parmi les sortes suivantes :
     Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
     Mini pâté en croûte aux champignons
     Mini pâté en croûte aux olives
     Nid de cailles
     Pâté pantin de veau

1 tranche de roastbeef
1 tranche de rôti de veau cuit
1 tranche de poitrine de veau farcie cuite
1 tranche d'agneau cuit *
1 tranche de filet de canard rôti *
* pour les buffets de moins de 15 personnes qu'une seule des 2 sortes sera servie. Pour les buffets de 15 personnes et plus les 2 sortes seront servies. 
1 tranche de lard de jambon

3 sortes de salades simples
2 sortes de salades composées ou simples
Les salades sont à choisir parmi les listes de salades

Sauce gourmande
Sauce à l'ail ou tartare
Sauce rousse
Vinaigrette

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

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Buffet froid à 24.90 € – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 24.90 €

Par personne :

3 médaillons de viandes froides soit :
     Médaillon de filet de boeuf garni de rémoulade de céleri frais
     Médaillon de filet mignon de porc aux amandes
     Médaillon de filet de volaille garni de julienne de courgettes
     Médaillon de filet de canard garni de fruits
     Agneau rôti aux herbes de Provence

1 tranche de terrine de poisson à choisir parmi les sortes suivantes :
     Terrine de sole aux scampis
     Terrine de turbot aux queues d'écrevisses
     Terrine de sandre aux petits légumes
     Fantaisie de noix de Saint-Jacques
     Filet de truite fumée maison
     Médaillon de saumon frais

1 portion de queues de crevettes décortiquées ou 1 tranche de mini pâté en croûte de saumon

1 portion de saumon fumé maison, tranché main

2 tranches de petit pâté en croûte à choisir parmi les sortes suivantes :
     Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
     Mini pâté en croûte aux champignons
     Mini pâté en croûte aux olives
     Nid de cailles
     Pâté pantin de veau

Tranches de filet de Saxe

2 sortes de salades simples
3 sortes de salades composées ou simples
Les salades sont à choisir parmi les listes de salades

Sauce gourmande
Sauce à l'ail ou tartare
Sauce rousse
Vinaigrette

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

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Buffet froid à 29.80 € – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 29.80 €

Par personne :

1 tranche de foie gras artisanal fabrication maison à choisir entre :
     Foie gras d'oie
     Foie gras de canard

1 tranche de terrine de canard
Tranchettes de magret de canard fumé
1 tranche de roastbeef cuit
1 tranche de rôti de veau cuit
1 tranche de lard de jambon

2 tranches de petits pâtés en croûte à choisir parmi les sortes suivantes :
     Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
     Mini pâté en croûte aux champignons
     Mini pâté en croûte aux olives
     Nid de cailles
     Pâté pantin de veau

1 tranche de terrine de poisson à choisir parmi les sortes suivantes :
     Terrine de sole aux scampis
     Terrine de turbot aux queues d'écrevisses
     Terrine de sandre aux petits légumes
     Fantaisie de noix de Saint-Jacques
     Filet de truite fumée maison
     Médaillon de saumon frais

1 portion de saumon fumé maison, tranché main
Queues de crevettes décortiquées

5 sortes de salades simples ou composées
     Les salades sont à choisir parmi les listes de salades

Sauce gourmande
Sauce à l'ail ou tartare
Sauce rousse
Vinaigrette

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

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Buffet froid à 32.50 €  – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 32.50 €

Par personne :

1 tranche de foie gras artisanal fabrication maison à choisir entre :
     Foie gras d'oie
     Foie gras de canard

3 médaillons de filets de viandes froides à choisir parmi les sortes suivantes :
     Médaillon de filet de boeuf garni de rémoulade de céleri frais
     Médaillon de filet mignon de porc aux amandes
     Médaillon de filet de volaille garni de julienne de courgettes
     Médaillon de filet de canard garni de fruits
     Agneau rôti aux herbes de Provence


1 tranche de petit pâté en croûte à choisir parmi les sortes suivantes :
     Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
     Mini pâté en croûte aux champignons
     Mini pâté en croûte aux olives
     Nid de cailles
     Pâté pantin de veau

1 tranche de filet de Saxe

1 tranche de terrine de poisson à choisir parmi les sortes suivantes :
     Terrine de sole aux scampis
     Terrine de turbot aux queues d'écrevisses
     Terrine de sandre aux petits légumes
     Fantaisie de noix de Saint-Jacques
     Filet de truite fumée maison
     Médaillon de saumon frais

1 portion de saumon fumé maison, tranché main
Queues de crevettes décortiquées

5 sortes de salades simples ou composées
Les salades sont à choisir parmi les listes de salades

Sauce gourmande
Sauce à l'ail ou tartare
Sauce rousse
Vinaigrette

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

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Buffet "carpaccio" à 27.80 € – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet "carpaccio" à 27.80 €

Ce buffet n'est réalisable qu'à partir de 10 personnes et sera exclusivement présenté sur des ardoises

Par personne :

Carpaccio de boeuf (génisse race à viande d'origine française)
Carpaccio de saumon frais
Terrine de canard maison
Tranchettes de magret de canard fumé
Filet de Saxe
Mini pâté en croûte au filet mignon de porc ou aux champignons
Pâté pantin de veau
Saumon fumé maison tranché main
Terrine de turbot aux queues d'écrevisses

5 sortes de salades composéee ou simples (à choisir parmi la liste des salades simples)

Sauce à l'ail ou tartare
Sauce rousse
Sauce gourmande
Vinaigrette pour les salades

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

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Buffet froid à 15.40 € pour plus de 20 personnes – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 15.40 € pour plus de 20 personnes

Buffet pour 20 personnes et plus, composé de :

Saucisse au jambon
Saucisse de Lyon
Saucisse de Bière
Saucisse niçoise
Salami cuit
Galantine au persil
Galantine au poireau
Pâté de viande de volaille
Presskopf
Saucisse de viande
Saucisse à l'ail
Salami tzigane
Fromage de tête
Pâté de campagne
Rôti de porc cuit
Lard de jambon

5 sortes de salades simples (à choisir parmi la liste des salades simples)

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

Vu la diversité des produits, dans ce buffet vous n'aurez pas une tranche de chaque sorte par personne.

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Buffet froid à 16.90 € pour plus de 20 personnes – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 16.90 € pour plus de 20 personnes

Buffet pour 20 personnes et plus, composé de :


Rôti de porc cuit
Pièce de bœuf cuite
Rôti de veau cuit
Poitrine de veau farcie cuite
Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
Nids de caille
Saucisse au jambon
Saucisse de Lyon
Saucisse de Bière
Saucisse niçoise
Salami cuit
Galantine au persil
Galantine au poireau
Pâté de campagne
Lard de jambon
Filet de Saxe

5 sortes de salades simples (à choisir parmi la liste des salades simples)

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

Vu la diversité des produits, dans ce buffet vous n'aurez pas une tranche de chaque sorte par personne.

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Buffet froid à 22.60 € pour plus de 20 personnes – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 22.60 € pour plus de 20 personnes

Buffet pour 20 personnes et plus, composé de :

Terrine de lapin maison
Tranchettes de magret de canard fumé
Rôti de porc cuit
Roastbeef cuit
Rôti de veau cuit
Filet de Saxe
Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
Nid de cailles
Pâte pantin de veau
Saumon fumé maison tranché main
Terrine de turbot aux queues d'écrevisses
Terrine de sandre aux petits légumes
Queues de crevettes décortiquées

3 sortes de salades simples
2 sortes de salades composées ou simples
     Les salades sont à choisir parmi les listes de salades

Sauce gourmande
Sauce à l'ail
Sauce rousse
Vinaigrette pour les salades

Décoration de fruits ou de légumes de saison

Vu la diversité des produits, dans ce buffet vous n'aurez pas une tranche de chaque sorte par personne excepté pour le saumon fumé.

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Buffet froid à 24.10 € pour plus de 20 personnes – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 24.10 € pour plus de 20 personnes

Buffet pour 20 personnes et plus, composé de :

Pilon de poulet à la mexicaine
Terrine de canard maison
Tranchettes de magret de canard fumé
Roastbeef cuit
Rôti de veau cuit
Agneau rôti
Filet de canard rôti
Lard de jambon
Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
Pâté pantin de veau
Saumon fumé maison tranché main
Médaillon de saumon frais
Queues de crevettes décortiquées

3 sortes de salades simples
2 sortes de salades composées ou simples
     Les salades sont à choisir parmi les listes de salades

Sauce gourmande
Sauce à l'ail
Sauce rousse
Vinaigrette pour les salades

Décoration de fruits ou de légumes de saison.

Vu la diversité des produits, dans ce buffet vous n'aurez pas une tranche de chaque sorte par personne excepté pour le saumon et le roasbeef cuit.

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Buffet froid à 23.20 € pour plus de 50 personnes – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet froid à 23.20 € pour plus de 50 personnes

Buffet pour 50 personnes et plus, composé de :

Marbré de foie d'oie et aux champignons
Terrine de lapin maison
Gigot de volaille farci aux petits légumes
Roastbeef cuit
Rôti de veau cuit
Jambon de Forêt-Noire
Filet de Saxe
Mini pâté en croûte au filet mignon de porc
Nid de cailles
Pâté pantin de veau
Saumon fumé maison tranché main
Médaillons de saumon frais
Terrine de sandre aux petits légumes
Œufs mimosa

4 sortes de salades simples
3 sortes de salades composées ou simples
Les salades sont à choisir parmi les listes de salades

Sauce tartare
Sauce gourmande
Sauce à l'ail
Sauce rousse
Vinaigrette pour les salades

Décoration de fruits ou de légumes de saison

Vu la diversité des produits, dans ce buffet vous n'aurez pas une portion de chaque sorte par personne, excepté pour le saumon fumé, les médaillons de saumon frais et le roastbeef.

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Buffet "sans porc" à 21.60 € – Party-Service | Boucherie - Charcuterie - Traiteur Hertzog Buffet "sans porc" à 21.60 €

Par personne :

1 tranche de saucisse 100% volaille aux marquants de volaille
1 tranche de saucisse 100% volaille façon 'Lyon'
1 pièce pilon de poulet à la mexicaine
1 tranche de roastbeef cuit
1 tranche de rôti de veau
1 tranche de viande de bœuf séchée

1 portion de saumon fumé maison
1 tranche de mini pâté en croûte au saumon
1 portion de queues de crevettes décortiquées
1 tranche de médaillon de saumon frais
1 tranche de terrine de sandre aux petits légumes

5 sortes de salades composées ou simples (à choisir parmi la liste des salades simples)


sauce gourmande

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